Amigos da cociña galega

Productos gallegos de calidad

Galicia está bañada por el Océano Atlántico en tres de sus cuatro provincias y además ostenta el título de el país de los mil ríos. Es por ello, por lo que el marisco y la pesca han estado relacionados desde siempre con nuestra gastronomía.

"Galicia tiene sus propios frutos, y estos son los que debe presentar al mundo.”

Manuel Murguía
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Recetas

La riqueza de la gastronomía gallega se basa en sus innumerables platos típicos elaborados con los más frescos y auténticos productos gallegos. Aquí destacamos algunos de ellos:

Masa de trigo o maiz que se rellena tradicionalmente con atún, bacalao, carne, mezclado con pimientos, cebolla y tomate, antes de ser horneado a la perfección.

Empanada

La receta tradicional "Pulpo á Feira" es tan simple como antigüa. Se hierve el pulpo en una olla de cobre, una vez cocido se corta en rodajas, se sazona con pimentón, sal de roca y se rocía con aceite de oliva virgen extra.

Pulpo

Es un plato de invierno. Consiste en lacón (paleta de cerdo), grelos, patatas y chorizo, todos cocidos juntos.

Lacón con grelos

Un plato abundante que combina diversas carnes (como cerdo, pollo y ternera) con garbanzos, repollo y patatas. Se cocina lentamente para permitir que los sabores se mezclen.

Cocido gallego

Galicia es famosa por sus mejillones, que a menudo se cuecen al vapor para apreciar el sabor del mar o marinado en vinagreta. Su versión ‘tigres’ se sirven con una salsa de tomate picante.

Mejillones

Un cocido de carne de ternera con patatas. Se deja lentamente al fuego hasta que la carne esté tierna y el caldo espeso y sabroso. Un chorrito de aceite y un poco de pimentón y listo.

Carne ao caldeiro

Los mariscos gallegos son variados y de alta calidad, desde cigalas y nécoras hasta langostinos y percebes, a menudo cocidos al vapor y servidos con una pizca de limón.

Marisco

Un plato de antaño muy valorado en los monasterios que dominaron la Galicia feudal. Consiste en pollo de corral, guisado lentamente con hierbas y vino blanco hasta que esté tierno y lleno de sabor.

Galo de corral

Este pez de río se prepara tradicionalmente en un guiso con vino tinto, pimientos y cebolla, a veces acompañado de arroz.

Lamprea

Estos moluscos se sirven a menudo en su concha, al horno con una capa de pan rallado, ajo y perejil, siendo un plato emblemático de Galicia, y muy vinculado al Camino de Santiago.

Vieiras

Estos pimientos varían en sabor desde dulce hasta picante y se suelen asar a la parrilla, dando a los platos gallegos un toque de color y sabor.

Pimientos de Herbón, Arnoia, Oímbra

Los aceites de oliva gallegos, con su sabor fresco y afrutado, se utilizan generosamente en la cocina gallega, ya sea para cocinar, aderezar o simplemente para mojar pan.

Aceites gallegos